Območje Čedada in Nadiških dolin nudi stoletno kulinarično tradicijo s preprostimi recepti jedi kmečkega izvora, ki pa zaradi tega niso nič manj okusne.



Najznačilnejše jedi so nastale z uporabo lokalnih proizvodov na domiseln način.
Za sezonske recepte se uporablja to, kar nudijo zemlja in vzrejališča, na primer svinjsko meso, sadje, orehe in gobe: okus in preprostost odražata značilno gostoljubje in ljubezen do tradicije furlanskega prebivalstva.



Kljub revnim sestavinam so torej okusi lokalne kuhinje odločni in nežni, jedi pa hranljive in uravnovešene; najbolje jih je okusiti z odličnimi lokalnimi vini, ki prav tako nastajajo po tradiciji tisočletne ljubezni do zemlje.