Frico: navadno ga strežejo v dveh različicah: mehki ali hrustljavi frico

Obe različici je mogoče postreči kot predjed ali kot glavno jed. Čeprav danes frico upoštevajo predvsem kot praznično jed, so ga izvirno pripravljali iz ostankov sira.

Mehki frico se pripravlja  s različno zorenimi siri, krompirjem, čebulo, oljem in soljo in ima videz velike omlete. Obogatiti ga je mogoče s porom ali prekajeno slanino (speck).

Hrustljavi frico je zelo tanek in se z razliko od mehkega pripravi brez krompirja, samo s sirom. Ker ga je mogoče oblikovati po želji, je odličen kot priloga gobjim enolončnicam ali fondiju s sirom montasio.
Obe vrsti navadno strežejo s polento iz koruze.