Le pays de Cividale et des Vallées du Natisone offre une tradition culinaire séculaire, faite de recettes simples d'origine campagnarde, mais pas pour autant dénuées de saveur.



Les plats typiques sont le fruit de l'élaboration de produits locaux et d’une fantaisie imaginative.
Les recettes saisonnières utilisent ce que la terre et les élevages offrent en viande de porc, fruits, noix et champignons pour mettre au point des recettes où la saveur et la simplicité n'ont d'égal que l'accueil et l'amour pour les traditions du peuple frioulan.



Malgré la pauvreté des ingrédients, la cuisine locale présente des saveurs fortes et délicates, des plats nourrissants et équilibrés qui s’accompagnent des excellents vins locaux, eux aussi fruit d'un amour millénaire pour la terre.