Die Küche, die dieses Gebiet prägt, ist eng mit der bäuerlichen Kultur verbunden, die langsam, aber unaufhaltsam verschwindet. Die arme, aber köstliche Küche der Natisone-Täler ist durch die Saisons und den langsamen Rhythmus der Landwirtschaft geprägt. Sie ist mal mild, mal deftig, aber die Gerichte verfügen stets über eine ausgewogene Nährstoff- und Kalorienzufuhr.

Hauptanliegen der Vereinigung „Invito“ ist die Wiederentdeckung der alten Rezepte der traditionellen Küche dieser Täler, die mit lokalen Erzeugnissen, wie Pilzen und Wildbret, kombiniert werden: Bizna (Suppe aus sauren Rüben und Kartoffeln), Štakanje-štokja-štokalca (Kartoffelpüree und Saisongemüse), Burje (Kastanien), Zlicnjaki (Mehlknödel), Štruki/Strucchi  (gekochte oder gebratene Kekse aus der Gubana-Füllung).

Dies sind nur einige der Gerichte, die jedes Jahr während der Initiative Invito a pranzo (Einladung zum Mittagessen) angeboten werden, die im Oktober und November stattfindet.

Ziel dieser Art Wiederentdeckung ist es, einen kleinen Teil dieser Gegend und ihrer Kultur bekannt zu machen und dafür zu sorgen, dass dieser Kontakt mit den Spezialitäten dazu führt, dass die Gäste sich an die Aromen und Gerüche, aber auch an einen angenehmen, erholsamen Tag in den wunderschönen Natisone-Tälern erinnern, für deren Besuch die Vereinigung wirbt.