rst heute entdecken wir, dass jeder Ort über eigene gastronomische Spezialitäten verfügt. Der Käse aus Tolmin, der Schweinespeck aus Bohinj oder die Cremeschnitten aus Bled entwickeln sich zu wahren „Markenzeichnen“ der julischen Gastronomie. Die durch neue Erkenntnisse bereicherte kulinarische Kunst blickt in die Vergangenheit, um sich auf die antiken Gerichte und die traditionellen Aromen zu konzentrieren.

In der Gorenjska der Julischen Alpen (Bled, Bohinj, Kranjska Gora) gehören die gastronomischen Zentren zu Hotels und Pensionen. Das Savoir-faire kommt insbesondere während Veranstaltungen, Kongressen und mondänen Anlässen zum Tragen. Im Sočatal kann man, vielleicht durch die Nähe zu Italien, dem Land der Feinschmecker, und zum mit Weinreben bedeckten Collio Goriziano, die besten Spezialitäten in den kleinen, charakteristischen Lokalen entdecken. Erwähnt werden muss das Primat der Restaurants von Kobarid, die sich zum Gastronomiebereich Kobarid zusammengeschlossen haben.