Šele sedaj odkrivamo, da je na vsaki domačiji mogoče okusiti gastronomske posebnosti. Tolminski sir, bohinjska zaseka ali blejske kremšnite postajajo prave "registrirane blagovne znamke" Julijcev. Kulinarična umetnost, obogatena z današnjim znanjem, se ozira na preteklost in ustvarja predvsem antične jedi iz tradicije ustaljenih okusov.

Na gorenjski strani Julijskih Alp (Bled, Bohinj, Kranjska Gora) so gostilne in restavracije obenem tudi hoteli in penzioni. Spretnost tamkajšnjih prebivalcev se kaže predvsem med posebnimi dogodki, kongresi in mondenimi prireditvami. V Soški dolini je morda zaradi bližine z Italijo, državo sladokuscev, in Goriških Brd, prekritih z vinogradi, mogoče odkriti najbolj izvrstne okuse v manjših in zelo značilnih gostiščih. Nad vsemi pa kraljujejo restavracije v Kobaridu, ki so združene v kobariški gastronomski krog.