Nel comune di Lusevera, in particolare, nella suggestiva cornice di un paesaggio che ha conservato nei secoli il suo dialetto e le sue tradizioni, si riscoprono i sapori e la genuinità dei cibi di una volta.

Ocikana: gnocchi di polenta conditi con latte, burro fuso e formaggio.

Stak: purea di patate o fagioli condita con lardo fuso o burro fuso e soffritto di aglio.

Pozganik: salsiccia cotta nel latte con aggiunta di farina.

Gramperesa: polenta di farina gialla con patate .

Mesta: polenta molle servita nel piatto e da mangiare versandoci sopra latte freddo.

Mosnik: pastella di farina gialla, fagioli o castagne lessati, da intingere nel latte.

Olac: pastella cotta nel latte, composta da farine varie fritte.

Paaca: dolce di farina gialla, latte, burro.