Il Picolit è una gemma viticola ed enologica per il Friuli. Era in antico coltivato e tenuto in grandissima considerazione, tanto da poterlo esportare presso la Corte di Francia, l’Imperatore d’Austria, lo Zar di Russia, la Corte Papale, ecc. Oggi, la ragione della sua ridotta coltivazione va ricercata nell’aborto fiorale, suo malanno fisiologico. Di finezza straordinaria, è di colore giallo paglierino carico, delicatamente profumato (con i profumi di fiori di campo, di mandorla, pesco, acacia e castagno), amabile, con infinita gamma di gusti, tra cui emerge un aggraziato mandorlato. Difficile l’accostamento di questo grandissimo vino. È grande vino da meditazione, sorprendentemente buono su alcuni formaggi piccanti. Va servito fresco ma non freddo