L’incontro tra le etnie slava - sassone e latina, non è solo geografico, ma anche culturale, storico e gastronomico; molti i piatti che hanno una valenza extra territoriale, trovando rappresentazione nelle tradizioni gastronomiche di Carinzia, Slovena e Friuli Venezia-Giulia. Il goulasch, lo strudel, gli gnocchi ripieni, i triti a base di lardo, salumi e formaggi che racchiudono i profumi dei prati e dei pascoli delle nostre montagne. La cucina carnica, quella carinziana e la cucina mediterranea raggiungono nella Valcanale equilibri e sfumature, rappresentano una scelta difficilmente eguagliabile di sapori e dettagli. Le tradizioni dunque non si mescolano in una offerta indecifrabile, ma vengono esaltate per ciascuna delle caratteristiche che le sono proprie.