Združitev slovanske, saške in latinske etnične skupine ni le geografska, temveč tudi kulturna, zgodovinska in gastronomska; veliko je jedi, ki ne pripadajo izključno temu območju, saj izvirajo iz kulinarične tradicije avstrijske Koroške, Slovenije in Furlanije - Julijske krajine. Golaž, štrudel, polnjeni njoki, sesekljane sestavine s svinjsko mastjo, suhomesnati izdelki in siri oddajajo vonjave travnikov in pašnikov naših gora. Karnijska, koroška in sredozemska kuhinja dosegajo v Kanalski dolini posebno ravnovesje in odtenke okusov in detajlov, ki jih ni lahko izenačiti. Posamezne tradicije se torej združujejo v popolnoma samosvojo ponudbo, vsaka pa se odlikuje po svojih posebnih značilnostih.